perjantai 10. helmikuuta 2017

Valkoviinissä haudutettu kuha




Huoleton pataruoka on loisto valinta viikonlopun ruokapöytään. Ainekset pataan ja uuniin ja ruoka valmistuu itsestään. Eikä koko päivää tarvitse viettää hellan ääressä. Tätä samaa ideaa voi hyödyntää myös kalaruokien kanssa. Valkoviinissä haudutetut kuhafileet valmistuvat hetkessä.

KUHAFILEET VALKOVIINISSÄ
4:lle

3-4 kpl kuhafilettä
1 tl suolaa
2 rkl sitruunamehua
1-2 dl purjorenkaita tai kevätsipulia
1 dl tuoretta tilliä
40 g voita lastuina
reilu loraus valkoviiniä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Poista kuhafileistä ruodot.

Aseta kuhafileet leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Mausta fileet suolalla ja sitruunamehulla. Leikkaa purjo (tai kevätsipuli) renkaiksi ja hienonna tilli. Levitä ne kalafileille. Höylää voilastuja juustohöylällä kalojen päälle. Kaada reilu loraus kuivaa valkoviiniä kuhafileiden sekaan. Peitä uunivuoka foliolla.

Kypsennä uunin keskitasolla noin 20-30 minuuttia. Tarjoa raikkaan salaatin ja peruna- tai palsternakkapyreen kanssa.

torstai 9. helmikuuta 2017

Vegepita (äänestä ja voita ravintolalahjakortti)

Tämä postaus on toteutettu yhteistyössä Apetitin kanssa.




Apetit heitti bloggaajille haasteen, jossa oli tarkoitus tutustua uusiin Apetit kasvisjauhistuotteisiin. Bloggaajien tehtävänä oli laatia herkullinen resepti käyttäen Apetit kasvisjauhispyöryköitä tai -pihvejä. 

Kasvisjauhiksen pääraaka-aine on vedellä turvotettu herneproteiini. Kasvisjauhis-tuotteet on tarkoitettu kaikille, jotka pitävät helposta arkiruoasta, kuten pihveistä ja pyöryköistä. Runsaan proteiinipitoisuuden ja vegaanisuuden vuoksi tuotteet sopivat eritysesti kuluttajille, jotka haluavat syödä enemmän kasvipohjaista ruokaa. Ensimmäisessä aallossa markkinoille tulivat ruokapakasteena myytävät herneproteiinituotteet: jauhelihapihviä muistuttava Kasvisjauhispihvi, lihapullamainen Kasvisjauhispyörykkä sekä paneroitua kanapihviä muistuttava Kasvisjauhispihvi Crispy chick. 




Apetit kasvisjauhispyörykät sopivat mainiosti mm. pitaleivän väliin. Vegepitan täytteenä  on kasvisjauhispyöryköiden lisäksi herkullista punakaalisalaattia, babypinaattia, pikkelöityä punasipulia ja etikkakurkkuja. Ja mikä parasta lisäkkeet voi hyvin valmistaa etukäteen, joten nämä vegepitaleivät valmistuvat hetkessä.


VEGEPITA
6:lle

PIKKELÖITY PUNASIPULI
1 dl valkoviinietikkaa
2 rkl ruokosokeria
1 tl suolaa
2 rkl vettä
1 punasipuli ohueksi suikaloituna

PUNAKAALICOLESLAW
½ punakaali suikaloituna
1 omena (Granny Smith), raastettuna karkeaksi raasteeksi
1½ dl majoneesia
1 limen mehu
suolaa ja pippuria maun mukaan

ETIKKAKURKUT
pala kurkkua
2 rkl riisiviinietikkaa

LISÄKSI
1 ps Apetit kasvisjauhispyöryköitä
babypinaattia 
6 pitaleipää


PIKKELÖITY PUNASIPULI
Kiehauta liemiainekset ja kaada lämmin liemi sipulisuikaleiden päälle. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa. Sipulit ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä.

PUNAKAALICOLESLAW
Lisää kaikki ainekset isoon kulhoon ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.

ETIKKAKURKUT
Huuhtele ja viipaloi kurkku. Lisää sekaan riisiviinietikka ja sekoita. Anna maustua hetki.

Kuumenna pyörykät pakkauksen ohjeen mukaan pannulla tai uunissa. Täytä pitaleivät kasvisjauhispyöryköillä, babypinaatilla, kaalisalaatilla, pikkelöidyllä punasipulilla ja etikkakurkuilla.




Tästä linkistä pääset äänestämään reseptiäni Apetitin Vegeblogihaasteessa ja voit voittaa itsellesi 100€:n ravintolalahjakortin.

torstai 2. helmikuuta 2017

Runebergin torttu raakapallona

Vadelmaiset Runebergin raakapallot - Uudet muodot tuovat vaihtelua perinteisen Runebergin tortun rinnalle.





Runebergin torttu on helmikuun klassikkoleivonnainen. Perinteinen Runebergin torttu taipuu helposti myös raakaherkuksi. Ohje on superhelppo eikä raaka-ainelistalta löydy tällä kertaa lainkaan valkoista sokeria. Silti nämä raakapallot lumoavat maullaan paatuneimmankin sokerihiiren. Pakastevadelmien sekaan voi lorauttaa hieman arrakkipunssia tai rommia.





RAAKAPALLOT
10-15 kpl

2 dl kuorittuja manteleita
5 dl kaurahiutaleita
2 dl kotimaisia pakastevadelmia (kohmeisia)
2 rkl hunajaa
2 rkl neitsytkookosöljyä
2 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa

KORISTEEKSI
1 dl kotimaisia pakastekuivattuja vadelmia


Liota manteleita yön yli (8-12 tuntia) reilussa vedessä.

Kaada liotusvesi pois. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Lisää hieman vadelmia, mikäli taikina ei ole tarpeeksi kostea. Muotoile massasta 10-15 tasakokoista palloa.

Hienonna kuivatut vadelmat. Pyörittele raakapallot vadelmarouheessa.

Laita raakapallot jääkaappiin jähmettymään 1-2 tunniksi.

sunnuntai 8. tammikuuta 2017

Palsternakkasämpylät

Hyödynnä porkkanoita, palsternakkaa ja punajuuria suolaisessa ja makeassa leivonnassa - juurekset tuo pehmeyttä rakenteeseen ja ihanaa makua lopputulokseen.






Juureksia kannattaa nyt suosia. Palsternakka sopii talviseen lihapataan ja pyreeseen täydellisesti, mutta ihanaa se on myös sämpylätaikinassa. Palsternakka tekee sämpylän rakenteesta erityisen pehmeän.


PALSTERNAKKASÄMPYLÄT
noin 20 kpl

200 g palsternakkaa
2 dl vettä

2 dl maitoa
25 g hiivaa
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
noin 8 dl vehnäjauhoja (osan voi korvata esim. spelttijauhoilla) 
40 g voita

koristeeksi:
kurpitsansiemeniä


Kuori ja kuutioi palsternakka. Keitä palsternakkakuutiot pehmeäksi kiehuvassa vedessä. Soseuta.

Siirrä palsternakkasose kulhoon ja lisää maito. Sekoita kädenlämpöisen nesteen joukkoon hiiva, hunaja ja suola. 

Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Taikina saa jäädä mielummin löysäksi kuin liian kovaksi. Lisää joukkoon lopuksi kuutioitu voi. Vaivaa kunnnes voi on sekoittunut taikinaan.

Kohota taikinaa lämpimässä, vedottomassa paikassa 20-30 minuuttia.

Leivo taikina sämpylöiksi (noin 20 kpl), kasta sämpylän pinta kurpitsansiemeniin ja nosta sämpylät uunipellille leivinpaperin päälle. Anna sämpylöiden kohota sen aikaa kun uuni lämpiää.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paista sämpylöitä noin 10 minuuttia, kunnes pinnassa on hyvä väri.

Anna sämpylöiden jäähtyä liinan alla.

lauantai 24. joulukuuta 2016

Lohipastrami



Näyttävä lohipastrami kuuluu monen joulupöytään. Pastrami valmistuu vaivatta ja on herkullinen tarjottava myös joulun välipäiviin tai uudenvuoden juhlaan. 


LOHIPASTRAMI

350 g lohifileetä (paksummasta päästä leikattua)
1 rkl suolaa
1 tl sokeria
1-2 rkl kokonaisia mustapippureita
1 rkl kokonaisia rosepippureita 

Nypi lohesta ruodot ja irrota nahka. Sekoita suola ja sokeri ja ripottele seos lohen pintaan. Siirrä lohi kylmään pariksi tunniksi.

Pyyhi talouspaperilla ylimääräinen suola pois. Leikkaa lohi kolmeen osaan. Murskaa pippurit ja kääntele lohipalat pippurisekoituksessa.

Paahda kuumalla, kuivalla pannulla jokaista sivua, yhteensä reilu minuutti tankoa kohden. Vain kalan pinnan on tarkoitus kypsyä. Viipaloi lohesta noin 1 cm paloja. Tarjoile lohipastrami salaatin ja sinappikastikkeen kera.


OIKEIN HYVÄÄ JOULUNAIKAA!

perjantai 23. joulukuuta 2016

Sienisalaatti

Sienisalaatti kuuluu perinteiseen joulupöytään. Valmista kermaisen pehmeä, etikalla ja omenalla raikastettu sienisalaatti näin joulunaaton aattona niin se on parhaimmillaan joulupöydässä. 




SIENISALAATTI

4 dl suolasieniä
1 pienehkö sipuli
½ omena (Granny Smith)
1 tl valkopippuria
1,5 dl kuohukermaa
2 tl rajamäen viinietikkaa

Liota sieniä kylmässä vedessä. Vaihda liotusvesi välillä, jos sienet ovat kovin suolaisia. Sopiva suolaisuus löytyy maistelemalla. 

Valuta sienet hyvin ja purista kuiviksi. Silppua sienet, omena ja sipuli. Sekoita ne keskenään ja mausta valkopippurijauheella.

Vatkaa kermaa sen verran, että se hieman paksunee. Lisää siihen etikkaa tippa kerrallaan, samalla maistellen. Sekoita sieni-omena-sipulisilppu kermaan. Kääri astian päälle kelmu ja pane lautanen painoksi salaatin päälle. Nosta sienisalaatti kylmään tekeytymään seuraavaan päivään.