tiistai 19. helmikuuta 2013

Kuhakeitto

Kalaverkot kuhisee - Meillä on nautittu kalarikasta alkuvuotta siitä lähtien kun miesväki vei verkot järvelle. Kalasaalis jaetaan sulle mulle- periaatteella kahden perheen kesken. Kuhaa on riittänyt vähintään kerran viikossa syötäväksi. Kuha on helppo valmistaa ruuaksi ja ruodottomaksi käsittely on yksinkertaista, siksi sitä on mukava lapsillekin tarjota. Jos on käytettävissä kokonainen kuha, siitä kannattaa ehdottomasti keitellä ensin liemi.




KUHAKEITTO

1 kokonainen kuha
valkopippuria
maustepippuria
tilliä
vettä

6-8 perunaa
2-3 porkkanaa
pala purjoa
kuivaa valkoviiniä
nokare voita
suolaa
tuoretta tilliä tai/ja ruohosipulia

Aloita keiton valmistus kalaliemestä. Fileoi kala ja poista nahat ja ruodot. Laita ruodot ja evät riittävän isoon kattilaan. Lisää joukkoon jokunen valko- ja maustepippuri sekä tuore tillinippu. Kaada kattilaan kylmää vettä niin, että ruodot peittyvät. Keitä lientä 15-20 minuuttia ja siivilöi se.

Kaada liemi kattilaan. Pilko liemen joukkoon perunat ja porkkanat. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää 10 minuutin kuluttua suikaloitu purjo, voi ja valkoviini. Valkoviini ei ole välttämätön, mutta se antaa kivan aromin vaalealle kalalle. Mausta suolalla. Lisää viimeisenä kalanpalat ja keitä vielä hetki. Hienonna valmiin keiton päälle runsaasti tuoretta tilliä tai/ja ruohosipulia.



4 kommenttia:

  1. Huippua! Kuha on täydellistä. Täälä päin hieman harvassa,mutta kesällä kun on mökillä Teiskossa niin Näsijärvi auttaa :D ny on tyytyminen Merenkurkun siikaan

    VastaaPoista
  2. On sulla huippuapajat! Ihanan näköistä!

    VastaaPoista
  3. Mitä luksusta, joka viikko tuoretta kuhaa suoraan järvestä! Ja sitten toisarvoinen kommentti, ihana kattila ja kaunis alusta. Hieno kuva kaikenkaikkiaan. Oletko ollut tyytyväinen uuteen kameraan?

    VastaaPoista
  4. Chef Jones: Jee, on ilo jakaa kanssasi tämä loistava kalavesi :)

    Nanna: Madettakin nousee niin paljon että taidan alkaa opettelemaan sitä mateen fileointia. Pääsen sitten niistä ruodoista eroon :)

    Jonna: Meillä on remontoitu pojan huonetta kaksi(!) vuotta, siinä on ollut aikaa valita sopiva kuosi lattiaan ja kun mittoja sopivasti pyöristeli jäi siitä itsellekin palanen :)

    VastaaPoista