keskiviikko 23. joulukuuta 2015

Oi sentään, nyt taisi mennä koko joulu pipariksi

Sekoan piparitaikinasta kuin pieni lapsi. En kykene kieltämään lapsilta piparin syöntiä kun teen sitä itsekin. Täydellisessä piparkakkutaikinassa maistuu kaneli, neilikka ja kardemumma.







Nyt ei enää riitä, että piparitaikinaa nautitaan sisäisesti. Ihastuin ja hurahdin tähän Katja Kokon mausteiseen vartalonkuorintaan. Tässä tuoksuu ne piparitaikinan parhaat palat. Vahvat mausteet lämmittävät keskellä harmainta talvea, mutta tämä piparikuorinta sopii käytettäväksi myös kesällä.

Manteliöljyä lukuun ottamatta tämän piparkakkukuorinnan ainekset saattavat löytyä sinunkin maustehyllystä, ainakin tavallisen ruokakaupan valikoimista.


MAUSTEINEN VARTALONKUORINTA

140 ml luomuruokosokeria
2 rkl raakakaakaojauhetta
½ tl cayennepippuria
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl jauhettua vaniljaa
80 ml manteliöljyä

7 tippaa kardemummaöljyä (korvasin tämän 1 tl:lla kardemummaa)

Mittaa puhtaaseen kulhoon sokeri, kaakao ja mausteet. Lisää sitten manteliöljy (ja kardemummaöljy) ja sekoita. Lusikoi valmis kuorinta 2 dl puhtaaseen lasipurkkiin tai kahteen pienempään purkkiin. Käytä valmis kuorinta kuudessa kuukaudessa.

Hiero kuorintaa kostealle iholle ja huuhtele pois lämpimällä vedellä. Öljy jättää ihon ihanan pehmeäksi ja hoidetuksi.




Tämä piparkakkukuorinta ja paljon muita ohjeita kotikosmetiikan valmistamiseen ja ohjeita luonnolliseen ihonhoitooon löytyy Katja Kokon hiljattain ilmestyneestä Aidosti kaunis -kirjasta.

Aidosti kaunis -kirja on kattava ihonhoidon käsikirja aidosti kauniiseen ja hyvinvoivaan ihoon. Kirjasta löytyy ohjeet eri ihotyyppien sekä iho-ongelmien hoitamiseen. Tämä ihonhoidon pikkujättiläinen sopii ihan kaikille. Olen itsekin sekakäyttäjä näissä asioissa ja olen saanut monen monta hyödyllistä vinkkiä tästä kirjasta. Ja tätä kotikosmetiikkaa syntyy jatkossakin minun keittiössä.



Aidosti kaunis -kirja on saatu arvostelukappaleena.

maanantai 21. joulukuuta 2015

Mysi Lahtisen sinappikastike

Mysi Lahtisen sinappikastike on täydellinen seuralainen esimerkiksi graavilohelle tai lohipastramille.





MYSI LAHTISEN IHANA SINAPPIKASTIKE

½ dl Turun makeaa tai väkevää sinappia
2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
1 dl rypsiöljyä

Kastikeainesten pitää olla huoneenlämpöisiä. Sekoita sinappi, sitruunamehu, suola ja pippuri keskenään kulhossa. Lisää öljyä ensin tipottain ja sitten ohuena nauhana ja vatkaa koko ajan riivatusti.

Yön yli riisipuuro

Riisipuuro kuuluu monen aattoaamuun. Yön yli muhinut uunipuuro on tähän aikaan vuodesta tämän blogin yksi haetuimmista ohjeista. Tässä uusitussa versiossa on hieman enemmän maitoa, jolloin lopputulos on entistäkin pehmeämpi.

Jos uunipuurosta haluaa perinteisen riisipuuron, niin lyhennä haudutusaikaa, 4-5 tuntia riittää siinä tapauksessa. Uunipuuron valmistuksessa ei tarvitse pelätä pohjaan palamista tai ylikiehumista. Emaloitu ja kannellinen pata on kuin tehty uunipuuron haudutteluun.








YÖN YLI RIISIPUURO

2 dl puuroriisiä
1 ½ l maitoa
1 tl suolaa
voita vuoan voiteluun

Mittaa aineet voideltuun uunivuokaan tai emaloituun pataan. Laita puuro illalla 100-asteiseen uuniin ja kansi päälle. Anna puuron hautua yön ajan (8-11 tuntia).

sunnuntai 20. joulukuuta 2015

Punajuuri-bataattilaatikko

Punajuuri- ja bataattilaatikot kuuluvat jo monen joulupöytään. Itse olen ensimmäistä kertaa asialla, mutta voin sanoa, että herkullista on!





PUNAJUURI-BATAATTIVUOKA

½ kg kuorittuja ja lohkottuja punajuuria
½ kg kuorittua ja lohkottua bataattia
200 g (tanko)vuohenjuustoa
1 dl ruokakermaa
1 rkl hunajaa
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä

pinnalle: 
korppujauhoja
voilastuja

Kuori punajuuret ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita lohkot kiehumaan veteen niin, että lohkot juuri ja juuri peittyvät.

Kuori bataatti ja leikkaa lohkoiksi. Lisää bataattilohkot punajuurien sekaan. Keitä vielä noin 20 minuuttia, kunnes juurekset on kypsiä. Punajuuret kypsyy hitaammin, joten aloita keittäminen niistä.

Kaada keitinvesi pois, mutta säästä tilkka soseen ohentamiseen.

Soseuta juurekset sauvasekoittimella. Ohenna juuressosetta tarvittaessa keitinvedellä. Lisää kerma, hunaja, suola ja mustapippuri. Murustele vuohenjuusto ja sekoita juuressoseen joukkoon.

Kaada sose voideltuun uunivuokaan. Ripota päälle korppujauhoja ja lisää pinnalle muutama ohut voilastu.

Kypsennä laatikkoa 150-asteisessa uunissa noin 1½ tuntia.

Vinkki! Jos haluat tästä herkusta gluteenittoman, jätä korppujauhot pois.

lauantai 19. joulukuuta 2015

Perinteinen joulukinkku

Vuoden vilkkain uunin lämmitys sesonki on nyt käsillä. Omat jouluvalmistelut on vielä vaiheessa. Juurekset odottavat edelleen kylmiössä. Edes ensimmäinen erä laatikoita ei päätynyt pakastimeen asti. Onneksi tässä on vielä aikaa.

Joulun odotuksen ensimmäinen kinkku oli menestys. Lopputulos oli mehukas vaikka nukuin pommiin loppuvaiheessa ja lihalämpömittari näytti kinkun sisälämpötilaksi jo reilut 85 astetta. Kun se optimaalinen lämpötila on 80 astetta. Joten ei se niin tarkkaa ole, kunhan vain huolehtii muutamista tärkeistä asioista.

Ennen kuin ryhdyt paistamaan kinkkua huolehdi, että kinkku on saanut sulaa kaikessa rauhassa. Sulattaminen kestää vuorokausia! Tarkista lihalämpömittarin toimivuus. Kasta mittarin kärki kiehuvaan veteen, jos mittari on kunnossa, se näyttää noin 100 astetta.








PERINTEINEN JOULUKINKKU
(paistoaika noin 7 tuntia)

noin 7kg:n luullinen joulukinkku

kuorrutus:
1 dl sinappia
noin 1½ dl korppujauhoja


Anna suolatun pakastekinkun sulaa hitaasti kylmässä esim. jääkaapissa omassa pakkauksessa. Jos jääkaapissa ei ole tilaa niin sulata kinkku ulkona (3-6°C) hyvin suojattuna. Luullisen kinkun sulatus kestää 3-5 päivää. Ota kinkku huoneenlämpöön 2-4 tuntia ennen paistamista. Parhaan lopputuloksen saat kun kinkun sisälämpötila on noin +10°C sillä hetkellä kun laitat sen uuniin. On myös huolehdittava, ettei kinkku pääse lämpenemään liikaa.




Kuumenna uuni 200-225 asteeseen. Poista kinkku pakkauksesta. Jätä kinkun pinnalla oleva verkko paikalleen. Pyyhi kinkun pinta talouspaperilla kuivaksi. Laita kinkku ritilälle uunipellin päälle kamarapuoli ylöspäin. Työnnä lihalämpömittari kinkun paksuimpaan kohtaan. Huolehdi, ettei mittarin kärki kosketa luuta. Kaada pellille pari desiä vettä, ettei kinkusta tihkuva neste ala käryämään paiston aikana. Pidä huoli, ettei vesi lopu paiston aikana. Työnnä kinkku uuniin. Paistomittarin on hyvä olla näkyvällä paikalla, jotta kinkun paistumista voi seurata avaamatta uunin luukkua.

Paista kinkkua kuumassa uunissa noin puoli tuntia ja laske sitten uunin lämpötila 110-120 asteeseen. Paista kinkkua, kunnes sisälämpömittari osoittaa 77-80°C. Suuntaa antavan paistoajan voi arvioida sen mukaan, että aikaa kuluu 60-80 min/kg. Paisto-aikaan vaikuttaa kinkun koko, muoto ja kinkun alkulämpötila.





Anna kypsän kinkun jäähtyä hetki uunista ottamisen jälkeen. Poista kinkun pinnalta verkko, kamara ja osa silavaa.




Ja lopuksi perinteinen sinappihuntu. Levitä kinkun pintaan ohut kerros sinappia ja ripottele päälle korppujauhoja. Käytä tuoreita korppujauhoja. Hyvä kinkku on helppo pilata eltaantuneilla korppujauhoilla. Nosta kinkku 250-asteiseen uuniin siksi aikaa, että pinta saa kauniin värin. Koristele halutessasi pinta kokonaisilla neilikoilla.

Kinkku säilyy kypsennettynä noin viikon, kun se on jäähdytetty nopeasti paiston jälkeen ja säilytetään viileässä. Säilytä kinkku folioon käärittynä jääkaapissa.

torstai 17. joulukuuta 2015

Perinteiset joulupöydän laatikot

Joulu syntyy perinteistä. Jouluaaton tärkeimmällä aterialla tuoksuu tutut herkut. Joululaatikot ovat perinteisen joulupöydän kestosuosikkeja. Näillä ohjeilla syntyy perinteiset joululaatikot meidän joulupöytään. Kasvissoseilla laatikot valmistuvat astetta nopeammin.



Lanttulaatikko

Porkkanalaatikko



Imelletty perunalaatikko eli tuuvinki


LANTTULAATIKKO

1½ kg lanttua
½ l vettä
ripaus suolaa

2 dl kuohukermaa
1 tl suolaa
1 tl valkopippuria
½ tl jauhettua inkivääriä
1 dl korppujauhoja
½ dl siirappia
1 kananmuna

korppujauhoja
voita

Kuori ja paloittele lantut. Keitä lanttupalat vähässä suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois. Säästä keitinvettä hieman. Soseuta lantut.

Lisää suola, valkopippuri, inkivääri, korppujauhot ja siirappi sekä kermaan hyvin vatkattu kananmuna. Sekoita ainekset, vatkaa seos kuohkeaksi ja kaada massa voilla voideltuun vuokaan.

Kuvioi pinta lusikalla ja siivilöi päälle korppujauhoja. Lisää muutama voinokare. Kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla noin 2 tuntia.

                                        --------------------------------------------------------


PORKKANALAATIKKO

3 dl vettä
1½ dl puuroriisiä
7 dl maitoa
1 kg porkkanoita
1 iso tai 2 pienempää kananmunaa
2-3 rkl siirappia
½ tl suolaa
rouhittua valkopippuria
muskottipähkinää

korppujauhoja

Kiehauta 3 dl vettä ja lisää riisi. Anna kiehua pari minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja keitä hiljalleen kannen alla välillä sekoittaen noin 30 minuuttia. Puuro saa jäädä viittä vaille valmiiksi.

Keitä pestyt kuorimattomat porkkanat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, ota osa keitinvedestä talteen. Jäähdytä porkkanoita hieman, kuori ne ja soseuta.

Sekoita porkkanasose, puuro, mausteet ja kananmuna(t) keskenään. Jos seos on liian paksua, ohenna sitä porkkanoiden keitinvedellä.

Kaada seos voideltuun vuokaan. Kuvioi laatikon pinta lusikalla painelemalla, siivilöi korppujauhoja päälle ja paista 175-asteisen uunin alatasolla niin kauan, että pintaa saa väriä.


Pata porisee -vinkki

-Yli jääneestä porkkanalaatikosta voi valmistaa vaikka ohukaisia tai kasvispihvejä

                                     --------------------------------------------------------


IMELLETTY PERUNALAATIKKO

2 kg jauhoisia perunoita
¾ dl vehnäjauhoja
50 g voita
7-8 dl täysmaitoa
2 tl suolaa
ripaus muskottipähkinää
loraus siirappia tarvittessa

Pese perunat ja keitä ne kypsiksi suolaamattomassa vedessä. Kaada vesi pois, ota osa keitinvedestä talteen.

Kuori kypsät perunat kuumina. Survo perunat tai soseuta hyvin varovasti sähkövatkaimella, älä vatkaa liisteriksi.

Lisää jäähtyneeseen (50-75 astetta) soseeseen vehnäjauhot hyvin sekoittaen. Jos sose on kuiva, lisää joukkoon jäähtynyttä keitinvettä. Anna soseen imeltyä lämpimässä paikassa kannen alla vähintään 4-5 tuntia, mieluiten yön yli. Sekoita muutamia kertoja imeltymisen aikana. Soseen lämpötilan tulee olla imeltymisen ajan yli 50, mutta alle 75 astetta. Imeltyminen lakkaa soseen lämpötilan ylittäessä 80 astetta.

Kun seos on löystynyt ja maistuu imelältä, lisää sulatettu voi, maito ja suola. Kun kaadat perunasoseen vuokiin täytä vuoka vain puoleen väliin, koska perunalaatikko kuohuu herkästi yli. Paista 150-175 asteessa 2-3 tuntia.


Pata porisee -vinkit

- Sosemylly on apuväline numero yksi, kun valmistetaan joululaatikoita!

- Perunalaatikon voi imellyttää noin 50 asteisessa sähköuunissa, mutta perunasoseen lämpötilaa täytyy tarkkailla ettei se kuumene liikaa. Toinen vaihtoehto on styroksinen kylmälaukku. Vuoraa kylmälaukku sanomalehdillä. Rypistele sanomalehtiä mahdollisimman paljon kattilan ympärille. Kansi kiinni, paino päälle ja sanomalehtiä vielä lisää. Pidä kylmälaukkua lämpimässä paikassa ja peitä se tarvittaessa vielä paksulla viltillä. Vaihtoehtoja on muitakin, mutta tässä muutama.

sunnuntai 6. joulukuuta 2015

Tampereen korkeimman hotellin juurella: Paja Bar (sis. arvonnan)

Toteutettu yhteistyössä Solo Sokos Hotel Torni Tampereen kanssa.




Sain kutsun maistelemaan Hotelli Torni Tampereen 1-vuotissyntymäpäivän kunniaksi Ravintola Paja Barin uusittua ruokalistaa. Paja Bar sijaitsee Hotelli Tornin juurella kauniissa, vanhassa veturitallissa. Ravintola Paja Bar on tribuutti Manserokille. Manserock näkyy ja kuuluu ravintolan tunnelmassa.

Postauksen lopusta löytyy arvonta, jossa yksi onnekas voittaa kahden hengen illallisen Ravintola Paja Bariin.










Tunnelmaltaan rento ja vapaamuotoinen Paja Bar on luotu yhteistyössä Popedan, Eppu Normaalin ja Yön kanssa, mikä näkyy esimerkiksi seinillä olevissa esineistössä. Ruokalistalta löytyy rokkareiden omia suosikkiannoksia. Paja Barin juomavalikoimaa täydentävät Pyynikin Käsityöläispanimon yksinoikeudella Tornille panemat oluet.




Listalta löytyy ruokaa niin pieneen kuin suureenkin nälkään. Omia listan suosikkeja on paahdettu lohislider ja Paja burgeri. Kevyempään makuun löytyy mm. kasvislautanen (Veggie Platter) ja Pajan caesar.

Paahdettu lohislider pitää sisällään kaksi lohiburgeria. Annos on alkupalaksi kooltaan reiluhko ja se riittääkin jo itsessään taltuttamaan suurimman nälän. Jos kaupunkikierroksella alkaa heikottamaan, kannattaa poiketa Pajaan burgerille. Annos on kuin tehty pieneen heikotukseen.






Paja Barin listalta löytyy lähiseudun tuotteita. Paja Burgerin sisältä löytyy 200g:n hevosen jauhelihapihvi. Liha tulee Paijan tilatuottajalta Urjalasta. Lisäksi burger sisältää Mouhijärven savuhilma-juustoa, chorizoa, paistettua kananmunaa ja friteerattuja perunasuikaleita.






Jälkiruokalistalla ihastuttaa Tampereen jäätelötehtaan Tampereen Tornille valmistamat Ilves ja Tappara jäätelöt. Ilveksen annoksessa maistuu minttu & lakritsimarenki ja tapparan annoksess marinoitu mango & kookoskerma. Näiden kahden joukkueen välinen kaksinkamppailu on ihanan raikas päätös aterialle. Kiitos Paja Bar!

--------------------------------------

EDIT: Arvonta on päättynyt ja voittajalle on ilmoitettu henkilökohtaisesti.

Paja Bar tarjoaa blogini lukijoiden kesken arvottavaksi illallislahjakortin kahdelle hengelle. Osallistut arvontaan jättämällä viestiä kommenttikenttään. Liitä mukaan myös sähköpostiosoitteesi tai erottuva nimimerkki, jotta saan yhteyden voittajaan.

Osallistumisaikaa on sunnuntaihin 13.12.2015 klo 21 asti. Onnea arvontaan!



lauantai 5. joulukuuta 2015

Suklaa-hasselpähkinäpataleipä

Mitä olisikaan joulu ilman suklaata? Se ihastuttaa konvehtirasioissa, leivonnaisissa ja jopa kuusenkoristeissa. Suklaa hurmaa myös leivässä. Suklaa-hasselpähkinäpataleipä on herkullinen ja pinta on juuri niin rapea miltä se näyttääkin. Suklainen pataleipä on myös erinomainen ruokalahja.




Pataleipä on parhaimmillaan tuoreena sillä leivän rapea pinta häviää säilytyksessä. 


SUKLAA-HASSELPÄHKINÄPATALEIPÄ

6 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1½ tl suolaa
½ tl hiivaa
½ dl muscovado siirappia 
3 dl vettä
½ dl hasselpähkinöitä paahdettuna 
80 g tummaa suklaata rouhittuna

Yhdistä kulhossa jauhot, suola ja kuivahiiva. Lisää siirappi reilusti kädenlämpöisen veden joukkoon ja lisää neste jauhojen sekaan, sekoita nopeasti. Taikinaa ei vaivata. Peitä kulho kelmulla ja jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan 12–16 tunniksi. 

Paahda hasselpähkinöitä kuumalla pannulla, kunnes pähkinöiden kuori lähtee irtoamaan. Kuori pähkinät kuumina. Rouhi suklaa reilun kokoisiksi paloiksi.  

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Ripottele suklaarouhe ja (jäähtyneet) hasselpähkinät taikinan päälle. Älä vaivaa taikinaa, mutta kääntele sen verran että saat täytteet taikinan sekaan. Muotoile taikina palloksi. Nosta leipä kohoamaan peitettynä 30 minuutiksi.

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota kannellinen, 2–3 litran uunipata ja laita se kylmään uuniin. Kun taikina on kohonnut pöydällä 30 minuuttia, ota kuuma pata uunista ja sipaise sen pohjalle ja reunoille hiukan öljyä. Nosta taikina kuumaan pataan. Pane kansi päälle ja nosta pata uuniin 30 minuutiksi. Ota tämän jälkeen kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Ota pata uunista ja kumoa leipä. Jäähdytä leipä ritilän päällä.





Dansukker ja Ruoka.fi haastoi ruokabloggaajat kilpaan vuoden makeimmasta herkusta. Käy äänestämässä suosikkiasi!



perjantai 4. joulukuuta 2015

Juuressipsit

Itsetehdyt juuressipsit hurmaa aidoilla mauilla ja yksinkertaisilla raaka-aineilla. 





Juuressipsit on sopivaa pikku naposteltavaa vaikka pikkujouluihin tai illanistujaisiin. Itsetehdyt sipsit voi tarjoilla sellaisenaan, dipin kera tai niistä voi rakentaa alkupalat lisäämällä päälle esim. savuporomoussea ja punasipulia tai vuohenjuustomoussea ja karamellisoitua sipulia.

Mandoliini on kätevä apu ohuiden juuresviipaleiden siivuttamiseen, mutta homma hoituu tarvittaessa myös juustohöyllä. Lämpömittarin avulla paistoöljyn lämpötilaa on helppo seurata. Muista varovaisuus kuuman öljyn kanssa!









JUURESSIPSIT

4-6 kpl isohkoja perunoita
3 kpl raitajuuria tai punajuuria
1 palsternakka
2-3 porkkanaa
1-2 litraa rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria

Pese juurekset hyvin. Juureksia ei tarvitse kuoria. Höylää juureksista ohuita (1 mm paksuja) viipaleita mandoliini-höylällä.

Laita tärkkelyspitoiset perunalastut hetkeksi likoon kylmään veteen ennen pinnan kuivaamista. Levitä muut juuresviipaleet suoraan talouspaperin päälle toisistaan irralleen ja kuivaa niiden pinta talouspaperilla.

Kuumenna öljy noin 150-asteiseksi. Liian kuuma öljy polttaa sipsit hetkessä ja kylmässä öljyssä sipsit ei paistu rapeiksi. Laita juuresviipaleet öljyyn kukin laji erikseen ja paista kerralla vain sen verran, että kattilan pinta täyttyy. Öljy jäähtyy liikaa jos kattilassa on liikaa juureslastuja. Friteeraa viipaleita noin 10 minuuttia, kunnes ne on saanut kaunista väriä.

Nosta viipaleet reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Mausta suolalla ja pippurilla.






torstai 3. joulukuuta 2015

Itsenäisyyspäivän mustikkakakku

Tule hyvä kakku, älä tule paha kakku.






Kakkujen parissa tulee yleensä hiekkalaatikkoleikit mieleen. En ole kovin taitava kakkuleipuri. Harjoitus voisi olla avuksi, mutta usein menen sieltä missä aita on matalin. Varmaan juuri siitä syystä tykästyn kakkuihin, jotka pienellä muokkauksella sopii juhlaan kuin juhlaan.

Tämä mustikkakakku oli alunperin lakkakakku (Jyväshyvän-sivuilta). Siinä oli kaurakeksejä ja lakkahilloa. Näin joulun alla sama kakku muuttuu jouluiseksi, myös itsenäisyyspäivään sopivaksi kakuksi. Kaurakeksit vaihtui pipareihin ja lakkahillo mustikka-kardemummahilloon.







MUSTIKKAKAKKU

Pohja:
175 g pipareita
75 g voita sulatettuna

Täyte:
125 g pipareita
4 kpl liivatelehteä
100 g valkoista suklaata
4 dl kuohukermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
250g maitorahkaa
1/2 sitruunan mehu

Pinnalle:
2 dl mustikka-kardemummahilloa
1 dl kuohukermaa vaahdoksi vatkattuna
 valkosuklaalastuja

Hienonna pohjan piparit tehosekoittimella tai sauvasekoittimella hienoksi jauheeksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 20-24 cm) pohjalle. Reunakalvon avulla kakku irtoaa vuoasta paremmin.

Hienonna myös täytteen piparit tehosekoittimella/sauvasekoittimella hienoksi jauheeksi. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon tuorejuusto ja maitorahka. Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja liuota ne kuumennettuun sitruunamehuun. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Sekoita lopuksi täytteeseen sulatettu valkosuklaa. Kokoa keksipohjan päälle kerros täytettä, kerros keksijauhetta ja päällimmäiseksi vielä kerros täytettä.

Nosta kakku jääkaappiin hyytymään 5-6 tunniksi tai yön yli. Koristele kakun pinta mustikkahillolla, kermavaahdolla ja valkosuklaalastuilla.

keskiviikko 2. joulukuuta 2015

Perunarieskat

Ylivoimaisesti paras tapa käyttää aterialta yli jäänyt perunamuusi on leipoa siitä perunarieskoja.







Täydellisen perunarieskan salaisuus on tarpeeksi löysä taikina. Tarkkaa jauhojen määrää on vaikea sanoa, sillä määrään vaikuttaa perunamuusin koostumus. Lisää jauhoja mielummin liian vähän kuin liikaa.


PERUNARIESKAT
ohjeesta tulee noin 10 pientä rieskaa

½ litraa perunamuusia (jos käytät edellisen päivän muusia, niin notkista sitä lämpimällä vedellä)
noin 2 dl vehnäjauhoja
1 iso tai 2 pientä kananmunaa
ripaus suolaa

noin 1 dl vehnäjauhoja leipomiseen


Lisää jäähtyneen perunamuusin joukkoon suola ja kananmuna, sekoita hyvin. Lisää jauhot. Ei ole tarkoitus tehdä taikinasta niin paksua, että sitä voisi käsin muotoilla. Eli tehdään löysä taikina!

Jaa taikinasta leivinpaperoidulle pellille 10 taikinakasaa kauhaa tai lusikkaa apuna käyttäen. Ripottele taikinakasojen päälle vehnäjauhoja. Muotoile taikinakasoista jauhotetuin sormin ohuita (noin 1cm paksuja) leipäsiä.

Paista 230-asteisessa uunissa keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes rieskojen pinta on saanut kauniin värin.

Nauti rieskat lämpimänä voin kanssa.

Haukipullat piparjuurivoilla

Herkullinen hauki.




Hauki on heti kuhan jälkeen meidän perheen suosikki. Se käy yhtä hyvin arkeen kuin juhlaankin. Haukipullat ja -pihvit sopivat hyvin myös pakastettavaksi, mutta meillä ne harvoin pääsevät pakastimeen asti. Niin suurta niiden menekki on. Hauki on kala, johon on vaikea kyllästyä. Varsinkin kun kalapullien- ja pihvien ohjeita on helppo muokata, sen mukaan mitä kaapista löytyy. Mausteita ei välttämättä tarvitse paljon, mutta on useita makuaineita, jotka sopivat mainiosti kalan kaveriksi. Myös lohi kelpaa hauen kaveriksi murekemassaan, mutta jos haukea on tarpeeksi käytettävissä niin lohen voi unohtaa.

Kotimaista haukea on hyvin saatavilla ympäri vuoden, mutta sen paras pyyntiaika on lokakuusta toukokuulle. Jos et itse kalasta, niin kurkkaa kalatiskiin ja nappaa hauki!








HAUKIPULLAT

½ kg jauhettua haukea
100g ranskankermaa tai kermaviiliä
2 kananmunaa
1 tl suolaa
1 rkl sitruunan mehua
valkopippuria
reilusti tuoretta tilliä tai ruohosipulia

PERUNAMUUSI
1 kg perunoita
vettä
3 dl maitoa
suolaa

PIPARJUURIVOI
50 g voita
pala piparjuurta raastettuna


HAUKIPULLAT:
Sekoita haukimassan joukkoon keltuaiset, ranskankerma, suola, valkopippuri ja sitruunamehu. Vatkaa valkuaiset kevyesti vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto ja tillisilppu haukimassan joukkoon. Valmiin haukimassan voi siirtää jääkaappiin maustumaan.

Nosta kahden ruokalusikan avulla kekoja pannulle ja paista pullat voissa käännellen. Massan on melko löysä, joten siitä ei saa käsin pyöriteltyä pullia.

PERUNAMUUSI:
Pese, kuori ja halkaise perunat tasakoikoisiksi paloiksi. Keitä perunoita vedessä noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Valuta perunat huolellisesti. Kuumenna maito. Soseuta perunat ja lisää lämmintä maitoa, kunnes sose on sopivan paksua. Vatkaa hetken aikaa, jotta saat rakenteesta kuohkean. Mausta lopuksi suolalla. Muusi ei ole muusi ilman voinokaretta, mutta tällä kertaa sitä ei lisätä muusin sekaan. Piparjuurivoi ajaa saman asian.

PIPARJUURIVOI:
Sulata voi pannulla ja raasta joukkoo pala piparjuurta. Anna voin poreilla hetki.

Kokoa annos. Lorauta piparjuurivoita muusin pintaan, lisää haukipullat ja viimeistele annos ruohosipulilla ja keitetyllä kananmunalla.

maanantai 30. marraskuuta 2015

Lakritsi-suklaatryffelit

Itse tehty suklaalahja kertoo että välität. Suklaatryffeli ei taatusti täytä kaappia enää joulun jälkeen, se on tarkkaan räätälöitävissä vastaanottajanmakuun ja parhaimmillaan se saa aikaan täydellisen herkkuhetken.




Itse leivottu herkku on ylivoimainen tapa hemmotella. Tarjoa suklaaherkkuja joulupöydässä tai anna rasiallinen suklaaonnea lahjaksi. Suussasulavat lakritsi-suklaatryffelit on ihania herkkuja, joilla sulatetaan sydämiä.




Täyteläinen Dansukker Tumma Muscovado on kostea, raakaruokosokerista valmistettu voimakasarominen tumma sokeri. Sen aromissa on ripaus lakritsin makua. Suurena lakritsin ystävänä halusin vahvistaa tuota aromia entisestään maustamalla suklaatryffelit lakritsijauheella. Suklaatryffeleitä varten tarvitsee valmistaa ganache, josta pyöritellään somia suklaapalloja.

Sen lisäksi, että lakritsi-suklaatryffelit ovat suussasulavan herkullisia, ne on myös helppo valmistaa. Reseptistä löytyy tarkat työvaihekuvat, joiden avulla kuka tahansa voi valmistaa näitä herkkuja. Resepti on osa Blogiringin ja Suomen Sokerin Joulun Leipurikoulu-kampanjaa.






LAKRITSI-SUKLAATRYFFELIT
noin 30 kpl

300 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
½ dl Dansukker tumma muscovado
1 tl lakritsijauhetta
20 g voita

pinnalle:
1 dl kaakaojauhetta
½ dl lakritsijauhetta


Tee näin:


Rouhi suklaa pieneksi rouheeksi.




Kuumenna kuohukerma kiehuvaksi. Siirrä kattila sivuun ja lisää joukkoon hienonnettu suklaa, muscovado ja lakritsijauhe.



Sekoita massa tasaiseksi ja lisää lopuksi voi. Anna massan jäähtyä jääkaapissa pari tuntia.



Vatkaa suklaaseosta käsivatkaimella (noin 10min) tai sähkövatkaimella (noin 5 min), kunnes seos muuttuu vaahtomaiseksi. Anna seoksen jäähtyä kylmässä yön yli.


Pyörittele massasta kertakäyttökäsineillä tasakokoisia palloja. Nosta pallot voipaperin päälle. Tässä vaiheessa pinta jää hieman epätasaiseksi/rosoiseksi. Pallot viimeistellään kaakao- ja lakritsijauheella.





Käytä suklaapallojen siirtelyyn lusikoita, sillä suklaaseos sulaa nopeasti jos kosketat sitä paljain käsin.


Pyörittele valmiit suklaapallot kaakao- ja lakritsijauheessa.



Säilytä valmiit suklaatryffelit kylmässä. Lakritsi-suklaatryffelit säilyvät jääkaapissa noin viikon.




Yhteistyössä Suomen Sokeri