perjantai 6. marraskuuta 2015

Suppilovahverorisotto





Syksyn sienisatoa ei pääse tänä vuonna kehumaan runsaudella. Kantarellia kumminkin löytyi niin mukavasti, että sain koulutettua itselleni sienikoiran. Opinnot toivottavasti jatkuvat seuraavana sesonkina, nyt nautitaan onnistumisen ilosta ja harjoitellaan muita juttuja.

Näin loppusyksystä suppilovahveroita on normaalisti kaikkialla. Tänä vuonna niiden eteen saa jo hieman tallustella, mutta mikäpä sen parempaa hyötyliikuntaa. Niukka sienisato saa sienet maistumaan entistäkin paremmalta.

Käytiin viikolla ystävän ja koirien kanssa sienimetsällä ja saatiin saaliksi pieni erä suppilovahveroita. Ystävä suunnitteli valmistavansa sienirisottoa ja hetken makustelun jälkeen päädyin samaan itsekin. Käytin perinteisen risottoriisin tilalla spelttihelmiä, lopputulos oli ihanan syksyinen!












SUPPILOVAHVERORISOTTO

vajaa 1 litra suppilovahveroita
1 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 dl spelttihelmiä
2 dl kuivaa valkoviiniä
6 dl kasvislientä
2 dl parmesaania raastettuna
kourallinen persiljaa
mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy laakeassa kattilassa ja kuullota sipuleita, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää spelttihelmet ja pyörittele hetki.

Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä spelttiin. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita hyvin ja anna kasvisliemen imeytyä ennen kuin lisäät uutta.

Puhdista suppilovahverot. Paista sienet voissa kunnes neste on haihtunut. Lisää sienet kypsän speltin sekaan.

Raasta parmesaani ja sekoita se risoton joukkoon. Viimeistele risotto hienonnetulla persiljalla.



8 kommenttia:

  1. Sienirisotto maistuu aina, mutta spelttihelmistä en ole kuullutkaan. Täytyy pitää kaupassa silmät paremmin auki seuraavalla kerralla :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Nuo helmet on kyllä helmi vaihtoehto riisille! Näin risotossa helmien rakenne pysyy hyvänä, mutta jos ne keittää lisäkkeeksi niin rakenne menee helposti vähän mössöksi.

      Poista
  2. Yhtään ei ole huono, että välillä on kehnompia sienivuosia. Tulee syötyä kuivatut vuosikertasuppikset pois. Onko spelttihelmiä ihan tavallisessa kaupassa?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Totta! Viime vuonna sieniä tuli runsaasti, joten tuleepa nyt tyhjättyä varastot. Spelttihelmiä on ihan tavallisessa ruokakaupassa. Yritän aina etsiä niitä hiutaleosastolta, vaikka ne sijaitsee ainakin täällä meillä riisien joukossa!

      Poista
  3. Ihanan näköinen risotto! Helmittö ei oikein taivu suussa? Ohratto on mun mielestä ihan kelpo väännös. Speltittö...? Tunnistaako teidän koira suppilovahverotkin? Mä en ole ryhtynyt niitä opettamaan, kun pelkään ettei metsästä pääsisi pois (hyvänä sienivuotena) kun koirat napottaisi poimimattomien mättäiden vieressä :).

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Nämä väännökset on kyllä välillä vähän hassuja. Speltti+risotto taitaa vääntyä speltitto. Ei ne koirat meilläkään suppiksia tunnista. Kunhan lähdettiin porukalla nauttimaan kauniista syysilmasta :) Ransu sen sijaan ymmärtää kuinka marja- ja sienimetsällä toimitaan. Aina kun löytyy hyvä mätäs, se katselee itselleen sopivan makuupaikan ja ottaa rennosti sen aikaa kun mamma kerää aarteet talteen :)

      Poista
  4. Mä niin tiedän että tämä on niin hyvää!

    VastaaPoista