perjantai 4. joulukuuta 2015

Juuressipsit

Itsetehdyt juuressipsit hurmaa aidoilla mauilla ja yksinkertaisilla raaka-aineilla. 





Juuressipsit on sopivaa pikku naposteltavaa vaikka pikkujouluihin tai illanistujaisiin. Itsetehdyt sipsit voi tarjoilla sellaisenaan, dipin kera tai niistä voi rakentaa alkupalat lisäämällä päälle esim. savuporomoussea ja punasipulia tai vuohenjuustomoussea ja karamellisoitua sipulia.

Mandoliini on kätevä apu ohuiden juuresviipaleiden siivuttamiseen, mutta homma hoituu tarvittaessa myös juustohöyllä. Lämpömittarin avulla paistoöljyn lämpötilaa on helppo seurata. Muista varovaisuus kuuman öljyn kanssa!









JUURESSIPSIT

4-6 kpl isohkoja perunoita
3 kpl raitajuuria tai punajuuria
1 palsternakka
2-3 porkkanaa
1-2 litraa rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria

Pese juurekset hyvin. Juureksia ei tarvitse kuoria. Höylää juureksista ohuita (1 mm paksuja) viipaleita mandoliini-höylällä.

Laita tärkkelyspitoiset perunalastut hetkeksi likoon kylmään veteen ennen pinnan kuivaamista. Levitä muut juuresviipaleet suoraan talouspaperin päälle toisistaan irralleen ja kuivaa niiden pinta talouspaperilla.

Kuumenna öljy noin 150-asteiseksi. Liian kuuma öljy polttaa sipsit hetkessä ja kylmässä öljyssä sipsit ei paistu rapeiksi. Laita juuresviipaleet öljyyn kukin laji erikseen ja paista kerralla vain sen verran, että kattilan pinta täyttyy. Öljy jäähtyy liikaa jos kattilassa on liikaa juureslastuja. Friteeraa viipaleita noin 10 minuuttia, kunnes ne on saanut kaunista väriä.

Nosta viipaleet reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Mausta suolalla ja pippurilla.






3 kommenttia:

  1. Näyttää hyvältä ja kuulostaa helpolta, mutta kuinka kauan käytännössä menee tuon määrän paistamiseen? Tuntuisi äkkiseltään, että aikaa pitää varata melko runsaasti, jos kerralla laittaa melko vähän kattilaan ja paistoaika on 10 min.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei! Tuo valmistusaika riippuu paljon kattilan koosta. Käytössäni on kattila, jonka halkaisija on reilu 22cm. Siihen mahtuu kerralla jo aika paljon sipsejä ja tämän määrän paistaa reilussa tunnissa. Jos määrä tuntuu liian suurelta, ohjeen voi hyvin puolittaa. :)

      Poista
    2. Ok, kiitos! Täytyy kyllä kokeilla näitä itsekin :)

      Poista