perjantai 29. tammikuuta 2016

Madekeitto

Made on kala, joka ei kauneuskilpailuissa pärjää, mutta herkullinen maku on sen suuri vahvuus! 




Paahda kermaisen madekeiton kaveriksi ruiskrutonkeja: Sulata nokare voita pannulla, lisää pilkotut ruislimppukuutiot ja paahda leipäkuutioita kuumalla pannulla kunnes niiden pinta on saanut hieman rapeutta. Krutongit voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä.


MADEKEITTO

1 isompi made (tai 2 pienempää)
reilu litra kylmää vettä
2  sipulia
6-8  perunaa
2-3 porkkanaa
1  laakerinlehti
4-6  maustepippuria
1 tl suolaa
1-2 dl kuohukermaa
nokare voita
runsaasti tilliä (ja ruohosipulia)

Nylje ja perkaa made tai pyydä kauppiasta käsittelemään kala käyttövalmiiksi. Laita nyljetty ja huuhdeltu made kiepille kattilanpohjalle. Kaada päälle kylmää vettä niin paljon, että kala peittyy reilusti ja keitä miedolla lämmöllä. Kun liemen pintaan muodostuu vaahtoa, kuori se pois reikäkauhalla. Lisää liemeen lohkottu sipuli, suolaa, laakerinlehti ja maustepippureita. Keitä noin 15 minuuttia. Nosta made liemestä ja irroita ruodoista kypsä kalan liha. Tee se mahdollisimman pian niin ruodot löytyy ja irtoaa helpommin.

Siivilöi liemi ja lisää lohkotut perunat ja porkkanat liemeen kypsymään. Keitä madekeittoa 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsät. Tarkista maku, lisää nokare voita, kerma ja ruodottomat madepalat.

Tarjoa madekeitto hienonnetun tillin (+ruohosipulin) ja ruiskrutonkien kanssa.

Jos käytettävissä on myös mateen maksa lisää se kypsennettynä valmiin keiton sekaan. Liota mateen maksaa kylmässä vedessä reilu puoli tuntia. Keitä maksaa 5-10 minuuttia samalla kun itse kala poreilee kalaliemessä. Viipaloi maksa ja lisää keiton sekaan.

8 kommenttia:

  1. Meillä oli kans kerran made verkossa, mutta jostain syystä ei sitä sillon valmistettu ruoaksi. Ja nyt ei olla verkkoja laitettukaan taas hetkeen. Saatika käyty pilkillä. Mutta josko sitä madekeittoakin joskus pääsisi itse tekemään! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Made on kyllä maukas kala! Toivottavasti madesoppahetki vielä koittaa :)

      Poista
  2. Edellisestä madekeitosta onkin aikaa... En ole varma osaisinko vielä nylkeä, mutta ehkä sekin palautuisi mieleen :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Se nylkeminen onkin mukavaa puuhaa :) Ihan varmasti se vielä palautuu mieleen!

      Poista
  3. Ajateltiin tänään kalastaa made torin kala-autosta. Minä rakastan mateen nylkemistä. Siinä on jotain samaa fiilistä kuin mustekalan perkaamisessa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mustekalasta ei olekaan kokemusta, mutta minäkin tykkään tuosta nylkemisestä. Se on usein sellainen koko perheen juttu :)

      Poista
  4. Nyt alkoikin kovasti tehdä mieli madekeittoa! Ihanan näköistä!

    VastaaPoista