torstai 10. maaliskuuta 2016

Hampurilaissämpylät





Meillä on lapset aloittanut tiukan, mutta onneksi leikkimielisen tuomaroinnin ruokapöydän ääressä. Ruoka saattaa saada niin hyvät kehut, että raati kehottaa laittamaan ohjeen blogiin. Toisaalta joskus käy myös niin, ettei jotain ohjetta kannata tänne laittaa. Viime viikonloppuna haukiburgereiden äärellä raati oli hyvin yksimielinen. Burgerit oli mahtavia ja hampurilaissämpylä oli täydellinen.

Kuohkea briossisämpylä sopii täydellisesti myös brunssille. Tee taikina jo edellisenä iltana ja anna sen kohota jääkaapissa yön yli.






BRIOSSISÄMPYLÄT
9 kpl

1½ dl maitoa
25 g hiivaa
1½ rkl sokeria
1½ tl suolaa
2 kananmunaa
100 g huoneenlämpöistä voita
400 g vehnäjauhoja

Voiteluun:
kananmuna
tilkka maitoa (ja pari tippaa soijakastiketta)

seesaminsiemeniä
unikonsiemeniä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota siihen hiiva, sokeri ja suola. Riko kananmunien rakenne haarukalla ja lisää munat maidon joukkoon. Lisää vehnäjauhot parissa erässä ja 
lopuksi voi pieninä nokareina. Vaivaa taikinaa käsin noin 15-20 minuuttia. Valmis taikina on pehmeä ja kimmoisa. Lisää tarvittaessa jauhoja.

Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota 1½-2 tuntia tai kunnes se on lähes kaksinkertainen. Voit valmistaa taikinan jo edellisenä iltana ja siirtää sen tässä vaiheessa jääkaappiin kohoamaan.

Jauhota työpöytä kevyesti ja kaada taikina pöydälle. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina 9 yhtä suureen palaan. Litistä taikinapalat noin sentin paksuiseksi lätyksi. Taita reunat keskustaa kohti ja käännä taitepuoli leivonta-alustaan päin. Pyörittele taikinapallo tasaiseksi sämpyläksi kämmenen ja leivonta-alustan välissä.

Asettele briossit leivinpaperin päälle uunipellille, peitä liinalla ja anna kohota reilu tunti, kunnes sämpylät on kohonneet.

Sekoita kananmunan sekaan tilkka maitoa ja halutessasi pari tippaa soijakastiketta. Soijakastike antaa hieman lisäsävyä. Voitele sämpylät ja ripottele päälle siemeniä. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes briossien pinta on saanut kauniin värin.

2 kommenttia: